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Vegetarianos Celiacos

Pizza sin TACC

Pizza sin TACC
receta para vegetarianos receta para celiacos

Ingredientes

Para el pan de papas
  • 15 g de levadura
  • 25 cc de leche tibia
  • Una cda. de azúcar
  • 1/2 huevo
  • Sal y pimienta a gusto
  • 90 g de puré de papas
  • 20 g de manteca pomada
  • 100 g de harina de arroz
  • 50 g de almidón de maíz
  • 50 g de chuño
  • 50 g de queso rallado
Para el chuño
  • Una cda. de fécula de mandioca
  • 100 cc de agua
Para la salsa
  • 2 tomates frescos
  • Una cdta. de aceite de oliva
  • Un diente de ajo picado
  • 100 cc de caldo de verdura

Preparación

Chuño
Disolver la fécula de mandioca en el agua y cocinar unos minutos hasta que tome consistencia de engrudo espeso.

Masa de pizza
Mezclar la levadura con la leche y el azúcar y dejar reposar unos minutos. Agregar el huevo y salpimentar. Incorporar el puré y la manteca blanda.

Añadir poco a poco la harina de arroz y el almidón de maíz. Ligar con el chuño e integrar con el queso rallado.

Colocar la masa en un molde, tapar con papel film. Dejar duplicar. Cocinar en horno a 180° por espacio de 10 minutos aproximadamente.

Salsa
Pelar los tomates pasándolo un minuto por agua hirviendo, quitar las semillas y picar bien chico con un cuchillo.

En una sartén con una cucharadita de aceite de oliva, dorar el ajo y agregar el tomate, cubrir con caldo de verduras y dejar cocinar hasta que tome textura de salsa. Condimentar con sal y albahaca fresca.

Retirar la masa del horno y cubrir con la salsa, agregar queso muzzarella y volver al horno, hasta que éste se derrita.

Receta enviada por Cecal
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