Pizza sin TACC
Ingredientes
Para el pan de papas- 15 g de levadura
- 25 cc de leche tibia
- Una cda. de azúcar
- 1/2 huevo
- Sal y pimienta a gusto
- 90 g de puré de papas
- 20 g de manteca pomada
- 100 g de harina de arroz
- 50 g de almidón de maíz
- 50 g de chuño
- 50 g de queso rallado
Para el chuño
- Una cda. de fécula de mandioca
- 100 cc de agua
Para la salsa
- 2 tomates frescos
- Una cdta. de aceite de oliva
- Un diente de ajo picado
- 100 cc de caldo de verdura
Alimentos relacionados:
Tomate - Papa - Huevo - Ajo - Aceite de Oliva - Manteca - Azúcar - Pimienta - Sal - Fécula de maíz - Fécula de mandioca - Levadura - Quesos duros
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Preparación
Chuño
Disolver la fécula de mandioca en el agua y cocinar unos minutos hasta que tome consistencia de engrudo espeso.
Masa de pizza
Mezclar la levadura con la leche y el azúcar y dejar reposar unos minutos. Agregar el huevo y salpimentar. Incorporar el puré y la manteca blanda.
Añadir poco a poco la harina de arroz y el almidón de maíz. Ligar con el chuño e integrar con el queso rallado.
Colocar la masa en un molde, tapar con papel film. Dejar duplicar. Cocinar en horno a 180° por espacio de 10 minutos aproximadamente.
Salsa
Pelar los tomates pasándolo un minuto por agua hirviendo, quitar las semillas y picar bien chico con un cuchillo.
En una sartén con una cucharadita de aceite de oliva, dorar el ajo y agregar el tomate, cubrir con caldo de verduras y dejar cocinar hasta que tome textura de salsa. Condimentar con sal y albahaca fresca.
Retirar la masa del horno y cubrir con la salsa, agregar queso muzzarella y volver al horno, hasta que éste se derrita.
Receta enviada por Cecal
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