El flan es un alimento de origen animal, procesado e industrializado. Contiene proteínas, azúcares simples, vitaminas, minerales y grasa.

Con respecto a su composición nutricional, decimos que los flanes son un derivado de la leche, poseen proteínas de alto valor biológico y azúcares simples que aumentan la glucosa en sangre y por lo tanto la insulina. Elevar demasiado la glucosa facilita el almacenamiento de grasa.

Una recomendación es, si se desea elegirlo con azúcar realizarlo casero, ya que el azúcar agregada será mucho menor que la incorporada en los flanes comerciales. Otra recomendación, aún mejor, es elaborarlo sin azúcar, utilizando edulcorante, obteniendo de este modo algo casero, sin aditivos y  proteico.

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