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Vegetarianos Celiacos

Risotto de quinoa y espinaca

Risotto de quinoa y espinaca
receta para vegetarianos receta para celiacos

Ingredientes

Rinde 3 platos
  • 250 g de quinoa
  • Una cebolla
  • Un pocillo de vino blanco
  • Sal y pimienta
  • Un diente de ajo
  • 300 g de espinaca
  • Nuez moscada
  • Una clara de huevo
  • Queso Philadelphia descremado
Alimentos relacionados: Queso untable light - Quinoa - Clara - Cebolla - Espinaca - Ajo - Vino blanco - Pimienta - Sal
| Alimentos relacionados: Queso untable light - Quinoa - Clara - Cebolla - Espinaca - Ajo - Vino blanco - Pimienta - Sal |

Preparación

Lavar la quinoa 7 veces para eliminar su toxina. Luego, cocinarla en 800 cc de agua con sal, la cebolla cortada en cuartos, el vino blanco y el diente de ajo. Salpimentar a gusto.

Cocinar por 10 minutos y agregarle la espinaca cruda procesada con un poco de agua, sal, pimienta y nuez moscada. Cocinar 5 minutos más. Agregar de a poco la clara de huevo para que espese.

Terminar el risotto con queso Philadelphia o queso en hebras descremado.

Podés acompañarlo con unos bifecitos de lomo a la plancha y champignones salteados con aerosol vegetal.

Para una alimentación sin gluten, corroborar que en la etiqueta del queso figure la certificación.
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