Risotto de quinoa y espinaca


Ingredientes
Rinde 3 platos- 250 g de quinoa
- Una cebolla
- Un pocillo de vino blanco
- Sal y pimienta
- Un diente de ajo
- 300 g de espinaca
- Nuez moscada
- Una clara de huevo
- Queso Philadelphia descremado
Alimentos relacionados:
Queso untable light - Quinoa - Clara - Cebolla - Espinaca - Ajo - Vino blanco - Pimienta - Sal
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Preparación
Lavar la quinoa 7 veces para eliminar su toxina. Luego, cocinarla en 800 cc de agua con sal, la cebolla cortada en cuartos, el vino blanco y el diente de ajo. Salpimentar a gusto.
Cocinar por 10 minutos y agregarle la espinaca cruda procesada con un poco de agua, sal, pimienta y nuez moscada. Cocinar 5 minutos más. Agregar de a poco la clara de huevo para que espese.
Terminar el risotto con queso Philadelphia o queso en hebras descremado.
Podés acompañarlo con unos bifecitos de lomo a la plancha y champignones salteados con aerosol vegetal.
Para una alimentación sin gluten, corroborar que en la etiqueta del queso figure la certificación.
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