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Vegetarianos Celiacos

Huevos rellenos con garbanzo

Huevos rellenos con garbanzo
receta para vegetarianos receta para celiacos

Ingredientes

Rinde 8 mitades de huevos rellenos
  • Una taza de garbanzos hervidos (se puede usar de lata pero no es ideal por el alto contenido de sodio)
  • Jugo de un limón
  • ½ taza de agua
  • 2 cdtas. de aceite de oliva
  • Huevos
  • Sal y pimienta
  • Rúcula
  • Pimentón
Alimentos relacionados: Huevo - Garbanzo - Rúcula - Aceite de Oliva - Limón - Agua - Pimienta - Sal
| Alimentos relacionados: Huevo - Garbanzo - Rúcula - Aceite de Oliva - Limón - Agua - Pimienta - Sal |

Preparación

Hervir los huevos, cortar por la mitad (longitudinalmente) y retirar la yema.

Procesar la yema con el resto de los ingredientes hasta hacer un puré. Salpimentar a gusto.

Rellenar las mitades de los huevos con esta mezcla, colocarlas sobre un colchón de rúcula y espolvorear con pimentón.
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