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Vegetarianos Celiacos

Risotto de almendras y calabaza

Risotto de almendras y calabaza
receta para vegetarianos receta para celiacos

Ingredientes

  • 200 g de arroz carnaroli
  • 20 g de cebolla
  • 50 g de almendras molidas
  • 50 g de calabaza cortada en pequeños cubos
  • Caldo de verdura c/n
Alimentos relacionados: Almendras - Cebolla - Calabaza - Arroz blanco
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Preparación

Hacer el caldo de verduras y mantener caliente.

Cortar la cebolla doble ciselado y la calabaza en brunoise.

Freír la cebolla sin quemar con un poco de sal, agregar el arroz y laquear, incorporar las almendras y el caldo progresivamente mientras se revuelve. A media cocción incorporar la calabaza.

Terminar la cocción hasta que esté el arroz a punto y cremoso.


Receta de Norberto E. Petryk
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