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Vegetarianos Celiacos

Gelatina de almendras con frutos rojos

Gelatina de almendras con frutos rojos
receta para vegetarianos receta para celiacos

Ingredientes

  • 400 cc de jugo de naranja
  • 100 g azúcar
  • 400 g de frutas rojas (mix de frutos rojos)
Para la gelatina
  • 500 cc de agua
  • 5 g de agar-agar
  • 3 cdas. de azúcar impalpable
  • 50 g de almendras peladas
  • Una cdita. de esencia de almendras
Alimentos relacionados: Almendras - Naranja - Frutilla - Arándano - Agua - Azúcar - Frambuesa
| Alimentos relacionados: Almendras - Naranja - Frutilla - Arándano - Agua - Azúcar - Frambuesa |

Preparación

Gelatina
Pelar las almendras, picar groseramente y colocarlas con el agua tibia en la licuadora. Procesar muy bien, colar. Las sobras sólidas se pueden utilizar para el Risotto de almendras y calabaza.

Calentar el jugo de almendras con el azúcar y cuando esté en 90° C incorporar el agar-agar ya hidratada y reconstituida. Revolver por dos minutos.

Incorporar la esencia de almendras y colocar en un molde cuadrado o rectangular. Enfriar y cortar con forma de rombos.

Endulzar el jugo de naranjas si no el dulce y mezclar con las frutas. Colocar en un plato hondo y agregar los rombos de gelatina.


Receta de Norberto E. Petryk
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