Receta Tempura de vegetales | FIIT | Experiencia Fitness

Tempura de vegetales

Ingredientes

Una berenjena morada pequeña
Una cebolla roja mediana
Un pimiento rojo o amarillo
200 g de brócoli
200 g de coliflor
450 ml (aprox.) de aceite de girasol, para freír

Para rebozar

2 g de goma guar
1 g de goma xántica
250 ml de agua helada (se puede suplantar por cerveza)
250 g de harina común (se puede suplantar por maicena)
Una pizca de sal

Para el aderezo

4 cdas. de salsa de soja
4 cdas. de mirin
125 ml de caldo de verdura
2 cditas. de raíz de jengibre fresco bien picada

Alimentos relacionados: Cebolla - Berenjena - Coliflor - Brócoli - Jengibre - Pimiento - Agua - Aceite de girasol - Sal - Salsa de soja

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Preparación

Cortar la berenjena transversalmente por la mitad y cada mitad longitudinalmente en cuatro. Cortar la cebolla en ocho rodajas y el pimiento en 10 trozos. Secar todos los vegetales con papel de cocina.

Mezclar todos los ingredientes del rebozado, la preparación debe quedar grumosa.

Calentar el aceite a 180° C en una sartén profunda o en un wok. Rebosar en el baño los trozos de vegetales, cada uno por separado, y freír en la sartén (no más de 4 o 5 trozos a la vez) durante 2 a 3 minutos.

Retirar con una espumadera y dejar escurrir en papel de cocina. Mantener calientes mientras se fríe el resto.

Aderezo

Poner sobre el fuego una cacerola con todos los ingredientes menos el jengibre. Llevar a ebullición y cocinar durante 2 minutos.

Agregar el jengibre, revolver una vez y servir de inmediato en un recipiente pequeño acompañando los vegetales fritos.

Receta de Norberto E. Petryk

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