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Vegetarianos Celiacos

Tofu salteado con kale y sésamo

Tofu salteado con kale y sésamo
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Ingredientes

  • 100 g de tofu firme
  • Un manojo de col kale (80-90 g)
  • Una cda. de semillas de sésamo blanco o negro
  • ½ diente de ajo pequeño
  • Un trocito de jengibre fresco
  • ¼ cdta. de comino molido
  • Una pizca de cúrcuma
  • Una cdta. de vino blanco, caldo o agua
  • Pimienta negra, sal, aceite de sésamo o de oliva

Preparación

Cortar el tofu en cubos pequeños del tamaño de un bocado, salpimentar y añadir el comino y la cúrcuma. Cortar la col kale en trozos y lavar.

Calentar un poco de aceite de sésamo o de oliva en una sartén antiadherente y dorar el tofu por todos los lados, salteándolo durante unos 5 minutos. Agregar el diente de ajo picado muy fino y el jengibre rallado o muy picado.

Incorporar las hojas de kale y remover bien a fuego fuerte. Añadir el vino, caldo o agua, y remover bien. Saltear hasta que el kale se cocine al punto deseado, debe quedar tierna y reducir su tamaño por lo menos la mitad.

Agregar las semillas de sésamo y dejar que se tuesten un poco. Salpimentar ligeramente si hiciera falta y aliñar con unas gotas de aceite de oliva en crudo.
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