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Vegetarianos Celiacos

Cuadraditos de limón keto

Cuadraditos de limón keto
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Ingredientes

Rinde 16 porciones

Para la base crocante
  •  3 cdas. de mantequilla de maní
  • 100 g de harina de almendras
  • Una yema
  • ½ cdita. de extracto de vainilla
  • Edulcorante
Para la capa cremosa
  • 3 huevos
  • Jugo de 3 limones
  • Ralladura de ½ limón
  • 100 g de harina de almendras
  • Edulcorante

Preparación

Base crocante
En un recipiente agregar todos los ingredientes líquidos y mezclar, luego incorporar la harina almendra. Integral todo hasta obtener una masa seca.

Enmantecar un molde para horno, colocar papel para hornear y enmantecar nuevamente. Colocar la masa y aplanar con espátula o manos hasta que quede pareja. Llevar a horno moderado por 10 a 15 minutos. Conservar.

Capa de crema
En un recipiente mezclar los 3 huevos, el jugo de limón, la harina de almendras y la ralladura.

Integrar hasta obtener una crema, agregar sobre la base crocante y llevar a horno bajo por 20 a 25 minutos.

Enfríar y luego llevar a la heladera o freezer hasta que esté bien frío.

Cortar la preparación en cuadraditos y servir, se puede decorar por encima con coco rallado o frutos secos procesados.
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