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Vegetarianos Celiacos

Alfajores de nuez proteico

Alfajores de nuez proteico
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Ingredientes

  • 3 cdas. de mantequilla de maní
  • Una clara de huevo
  • 2 cdas. de harina de nuez
  • 2 cdas. de proteína de vainilla
  • 2 cdas. de coco rallado
  • Una cdta. de agua
  • Una cdta. de extracto de vainilla
  • Endulzante a gusto
Para el relleno
  • Mermelada de durazno sin azúcar
  • Coco rallado

Preparación

Mezclar bien en un bowl la mantequilla de maní con el endulzante líquido a gusto, agregar la clara de huevo y el extracto de vainilla, integrar todo nuevamente con un tenedor.

Luego agregar la proteína (o 2 cdas. de leche en polvo descremada), harina de nuez (se puede procesar nueces hasta que quede como una especie de harina pero más gruesa) y el coco rallado. Integrar todo.

Llevar a la heladera unos minutos y luego dividir la masa en 4 bolitas iguales.

Aplastar las masas dándole forma de tapas de alfajor y poner en una fuente para horno. Llevar al horno por 10 minutos a 150 grados.

Dejar enfriar y rellenar con mermelada sin azúcar.

Receta de santi.repetto
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