Muffins de coco
Ingredientes
Rinde 8 muffins
- 3 huevos
- 1 ½ taza de coco rallado
- Una cda. de edulcorante (preferentemente stevia)
- Una cdita. de esencia de vainilla
- ½ cdita. de polvo para hornear
- ¼ de taza de nueces o almendras picadas
- Ralladura de un limón
Preparación
Mezclar todos los ingredientes.Procesar para lograr una textura más homogénea.
Colocar la preparación en moldes pequeños y llevar a horno mínimo por 30 a 40 minutos.
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