Receta Locro saludable | FIIT | Experiencia Fitness

Locro saludable

Ingredientes

150 g de porotos pallares
150 g de porotos alubia
250 g de maíz blanco
Un kg de zapallo criollo
400 g pulpa de carne magra (cuadril, bola de lomo, nalga, cuadrada o cualquier corte sin grasa visible)
400 g de pulpa de cerdo magra (sin grasa visible)

Para la salsa

3 cdas. de aceite de oliva
Agua en cantidad necesaria
Una cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
150 g de cebolla de verdeo

Alimentos relacionados: Porotos - Cebolla - Aceite de Oliva - Carne vacuna magra - Pimiento - Maíz - Cebolla de verdeo

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Preparación

Poner en remojo la noche anterior el maíz y los porotos en la heladera. A la mañana cambiar el agua y hervir hasta que se ablanden. Volver a cambiar el agua entre medio.

Agregar la carne cortada en cubos y el zapallo cortado en cubos. Cocinar durante 3 o 4 horas hasta que esté todo blando. Condimentar con sal, pimienta, comino, pimentón y ají molido.

Para la salsa

Rehogar los ingredientes, excepto la parte verde del verdeo, en aceite de oliva y agua. Una vez blandos, condimentar con ají molido, pimentón y sal. Apagar el fuego y por último agregar la parte verde de la cebolla de verdeo picada fina. Servir encima del locro.

Receta enviada por Julieta Fassi

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