Rinde 3 porciones

• Una taza de coco en escamas
• 2 tazas de agua tibia

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Dejar el coco en reposo con el agua tibia por 5 minutos. Luego licuar o procesar durante uno o 2 minutos.

Verter la mezcla en un filtro de tela o colador metálico y exprimirlo hasta que libere todo el líquido. Este líquido es la leche de coco, que se puede conservar dentro de un recipiente de vidrio y en heladera hasta por 2 días.

El sobrante (pasta de coco) que quedó en el filtro se puede utilizar como ingrediente para una deliciosa torta, galletas, bombones, etc.