Receta Ensalada de invierno | FIIT | Experiencia Fitness

Ensalada de invierno

Ingredientes

1/2 atado de rúcula
Una remolacha grande
1/2 calabaza o anco
Una cdta. de semillas de lino
200 g de hojas de espinaca
Una cebolla grande
Una cdta. de pimentón
Una cdta. de semillas de sésamo
200 g de chauchas
Una cdta. de tomillo
30 g de castañas de cajú

Alimentos relacionados: Castañas de cajú - Sésamo blanco - Lino - Cebolla - Calabaza - Remolacha - Espinaca - Rúcula - Chauchas - Hierbas aromáticas

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Preparación

Cortar el anco o calabaza en rodajas y la cebolla en cuartos. Disponer en una placa con aerosol vegetal y condimentar con sal, pimienta, tomillo y pimentón. Cocinar en horno fuerte por 20 minutos.

Cocinar las chauchas y remolacha en agua hirviendo hasta que estén tiernas.

Lavar y escurrir la rúcula y las hojas de espinaca. Disponerlas en una ensaladera y agregar la remolacha en gajos, las chauchas en trocitos y las verduras asadas. Terminar con las castañas y espolvorear con semillas de sésamo y lino.

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