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Vegetarianos Celiacos

Suflé de espinaca

Suflé de espinaca
receta para vegetarianos receta para celiacos

Ingredientes

  • 500 g de espinacas
  • Una cda. al ras de almidón de maíz
  • 2 huevos
  • 3 claras
  • 200 cc de leche descremada
  • 3 cdas. de agua
  • 50 g de queso Port Salut
  • Un diente de ajo
  • Una cdta. de polvo para hornear
  • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
| Alimentos relacionados: Queso magro - Clara - Leche descremada - Huevo - Espinaca - Ajo - Agua - Pimienta - Sal - Fécula de maíz |

Preparación

Lavar y escurrir las hojas de espinaca. Picar groseramente y cocinar en una sartén caliente con aerosol vegetal hasta que estén tiernas. Agregar el ajo picado, la leche y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Disolver el almidón de maíz en agua y agregarlo a la preparación. Cocinar hasta que rompa hervor, revolviendo constantemente. Dejar entibiar. Agregar dos yemas y reservar.

Batir cinco claras a punto nieve. Incorporarlas con movimientos envolventes. Verter la preparación en una soufflera o molde redondo, rociado con aerosol vegetal. Agregar cubos de queso y cocinar en horno moderado por 30 a 40 minutos (dependiendo del tamaño del molde).

Para una alimentación sin gluten, corroborar que en la etiqueta del queso figure la certificación.
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