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Vegetarianos Celiacos

Lentejas a la criolla

Lentejas a la criolla
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Ingredientes

  • 2 tazas de lentejas cocidas
  • Una cebolla de verdeo
  • Una cda. de aceto balsámico
  • 1/2 pimiento rojo
  • Un tomate perita
  • Ciboulette picado
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • Perejil picado

Preparación

Cortar en brunoise o cubitos muy pequeños los pimientos, la cebolla de verdeo y el tomate, retirando las semillas. Agregar los vegetales a las lentejas previamente cocidas.

Para la vinagreta, mezclar la sal con el aceto e incorporar poco a poco el aceite, el perejil y ciboulette picados.

Aderezar la ensalada con la vinagreta.

Para una alimentación sin gluten, corroborar que en la etiqueta del aceto figure la certificación.
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