Saltear la cebolla y el apio cortados en cubos pequeños junto a la zanahoria rallada en una sartén con aerosol vegetal. Salpimentar.

Procesar las pechugas de pollo con un puñado de perejil fresco, el diente de ajo, la mostaza, el pimentón, el tomillo y el huevo. Salpimentar. Agregar las verduras salteadas y mezclar.

Verter la mitad de la pasta en una budinera con aerosol vegetal. En el centro, rellenar con una fila de huevos duros, pimientos en juliana, hojas de espinaca, aceitunas y el queso Pategrás rallado.

Agregar el resto de la preparación de pollo, aplastar un poco y cubrir la budinera con papel aluminio.

Cocinar en horno moderado por 50 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, retirar el aluminio y dorar 5 minutos más. Dejar reposar y desmoldar.