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Vegetarianos Celiacos

Pan de pollo

Pan de pollo

Ingredientes

Rinde un budín o pan
  • 2 pechugas de pollo
  • Una ramita de apio
  • Una cdta. de pimentón al ras
  • Una cdta. de tomillo
  • ½ pimiento amarillo
  • ½ pimiento rojo
  • Una zanahoria
  • Un puñado de perejil
  • Una cda. de mostaza
  • 5 huevos duros
  • 7 aceitunas
  • Una cebolla
  • Un diente de ajo
  • Un huevo
  • 4 cdas. de queso Pategrás rallado
  • Hojas de espinaca o acelga
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

Saltear la cebolla y el apio cortados en cubos pequeños junto a la zanahoria rallada en una sartén con aerosol vegetal. Salpimentar.

Procesar las pechugas de pollo con un puñado de perejil fresco, el diente de ajo, la mostaza, el pimentón, el tomillo y el huevo. Salpimentar. Agregar las verduras salteadas y mezclar.

Verter la mitad de la pasta en una budinera con aerosol vegetal. En el centro, rellenar con una fila de huevos duros, pimientos en juliana, hojas de espinaca, aceitunas y el queso Pategrás rallado.

Agregar el resto de la preparación de pollo, aplastar un poco y cubrir la budinera con papel aluminio.

Cocinar en horno moderado por 50 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, retirar el aluminio y dorar 5 minutos más. Dejar reposar y desmoldar.
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