Alfajores de mantequilla de maní y nuez


Ingredientes

  • 3 cdas. de mantequilla de maní
  • 3 cdas. de harina de nuez
  • Una clara
  • Una cdta. de bicarbonato de sodio
  • 3 cdas. de coco rallado
  • Dulce de leche o mermelada
  • Esencia de vainilla y edulcorante a gusto

Preparación

Mezclar la mantequilla de maní con la clara, la esencia y el edulcorante. Agregar el coco, la harina de nuez (procesarlas hasta hacerlas harina) y el bicarbonato. Formar una pasta y dividirla en 10 bollitos. Disponerlos en una placa con papel manteca y aplastarlos con las manos hasta formar círculos del mismo tamaño.

Cocinar en horno moderado por 10 minutos, cuidando que no se doren demasiado.
Retirar, dejar enfriar y rellenar con dulce de leche o mermelada light.
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