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Vegetarianos Celiacos

Ensalada gourmet

Ensalada gourmet
receta para vegetarianos

Ingredientes

Rinde para dos personas
Para la ensalada
  • 2 puñados de hojas verdes a elección 
  • Un tomate grande
  • 100 g de queso Dambo en cubos
  • Un puñado de aceitunas negras
  • 100 g de tomates secos
  • 1/2 cebolla morada
  • Hojas de albahaca
Para el aderezo
  • 2 cdas. de queso crema light
  • Jugo de medio limón
  • 1/2 pepino sin cáscara y sin semillas
  • 1/4 de pimiento verde
  • Una cda. de mostaza
  • Un diente pequeño de ajo
  • 3 cdas. de aceite de oliva

Preparación

Ensalada
Disponer las hojas verdes en una ensaladera. Agregar los tomates y el queso en cubos, las aceitunas en rosas, la cebolla morada en tiras y los tomates secos picados, previamente hidratados 15 minutos en agua caliente.

Aderezo
Procesar o licuar el queso, el jugo de limón, el pepino y pimiento en trocitos, la mostaza y el ajo. Salpimentar y agregar en forma de hilo el aceite de oliva, licuando hasta emulsionar.

Ideal para acompañar una pechuga de pollo a la plancha.
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