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Vegetarianos Celiacos

Barquillo de zucchini

Barquillo de zucchini
receta para celiacos

Ingredientes

Rinde dos porciones
  • 2 zucchinis
  • Una pechuga de pollo grande
  • 3 huevos
  • Una cebolla chica
  • 1/2 pimiento
  • Una cebollita de verdeo
  • Sal y pimienta
  • Una cdta. de tomillo
  • Queso rallado para espolvorear

Preparación

Lavar y cortar los zucchinis en mitades a lo largo. Retirar las semillas, disponerlos en una placa y llevar a horno moderado por 15 a 20 minutos.

Para el relleno, saltear con aerosol vegetal la cebolla, el morrón y el verdeo picados. Salpimentar.

Desmenuzar la pechuga y agregarla. Condimentar con tomillo. Retirar del fuego y agregar los huevos.

Rellenar los zucchinis, espolvorear con queso rallado y hornear otros 15 a 20 minutos.

¡Acompañar con una rica ensalada!


Para una alimentación sin gluten, corroborar que en la etiqueta del queso figure la certificación.
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