Anquito relleno

Anquito relleno

Ingredientes

  • Una base de anco o calabaza
  • Una pechuga de pollo
  • Una cebolla chica
  • Un puerro
  • Un diente de ajo
  • Sal y pimienta
  • 3 huevos
  • Una clara

Preparación

Cortar el anquito en la base, retirar las semillas y cocinarlo en horno moderado por una hora o hasta que esté tierno.
Para el relleno, saltear con rocío vegetal la cebolla, el puerro y el ajo picados. Agregar la pechuga cortada en cubitos y salpimentar. Cocinar unos minutos.
Dejar entibiar un poco el relleno y agregar los huevos y la clara. 
Rellenar el anquito, agregar una feta de queso y gratinar en el horno por 10 minutos.
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