Pescado con ensalada de cuscús
Ingredientes
Rinde dos porciones- 2 filetes de pescado (salmón, merluza, lomito de atún)
- Una tacita de cuscús
- Un tomate
- 1/2 pimiento
- Una cebolla chica
- Un puñado de rúcula
- 3 cdas. de aceite de oliva
- Una cda. de vinagre o jugo de limón
- Un puñado de chauchas blanqueadas
- Sal y pimienta
- Orégano
- Ají molido
Alimentos relacionados:
Tomate - Salmón - Cebolla - Rúcula - Chauchas - Aceite de Oliva - Vinagre de manzana - Limón - Pimiento - Pimienta - Sal - Hierbas aromáticas
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Preparación
Colocar el cuscús en un bol y agregarle agua hirvendo hasa que lo cubra. Dejar reposar.Hacer una salsa criolla picando la cebolla, el pimiento y el tomate, sin semillas, en pequeños cubos. Sazonar con aceite de oliva, vinagre o jugo de limón, orégano, ají, sal y pimienta. Incorporarlo al cuscús junto a un puñado de rúcula.
Salpimentar el pescado elegido y cocinarlo unos minutos en una sartén caliente.
Servir la ensalada de cuscús, un puñado de chauchas y pescado.
Opcional: acompañar con una cucharada de queso crema perfumado con ralladura y jugo de limón.
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