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Vegetarianos Celiacos

Pollo crujiente con guacamole

Pollo crujiente con guacamole

Ingredientes

  • Una pechuga de pollo
  • Un huevo
  • Una cda. de mostaza
  • Una cdta. de miel
  • Una cdta. de jengibre rallado (opcional)
  • Copos de maíz sin azúcar
  • Cereales integrales
  • 2 cdas. de salvado de avena
Para el guacamole
  • ½ palta
  • Jugo de ½ limón
  • ½ cebolla
  • ½ tomate
  • Trocitos de mango (opcional)
  • Sal y pimienta

Preparación

Cortar la pechuga en tiras, salpimentarlas y pasarlas por el huevo batido con mostaza, jengibre y miel. Partir los cereales con las manos (solo un poco) y mezclarlos con la avena.

Rebozar el pollo y disponerlos en una placa con aerosol vegetal. Cocinar en horno moderado por 20 minutos o hasta que estén doraditos.

Para el guacamole, cortar la cebolla y el tomate sin semillas en cubos pequeños. Picar la palta y mezclarla con los vegetales. Condimentar con jugo de limón, sal y pimienta. Por último agregar trocitos de mango.

Servir las pechuguitas y untarlas con el guacamole.
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