Para el brócoli, separar sus flores y mezclarlas con el jugo de limón, el ajo picado y el aceite de oliva. Llevar a una placa, colocar en la misma los gajos de tomate condimentados con romero y cocinar en horno fuerte por 15 a 20 minutos.

Armar la ensalada en un plato grande disponiendo hojas verdes, la zanahoria rallada, el brócoli, los tomates y el pollo.

Mezclar los ingredientes del aderezo y coronar la ensalada.