Arroz yamaní con salteado de langostinos


Ingredientes

Para 1 porción:
  • 1 tacita de arroz yamaní 
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla morada
  • 1 cdta de jengibre fresco rallado
  • 1 diente de ajo
  • 2 puñados de espinaca fresca
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 1 bandejita de langostinos pelados y desvicerados
  • 4 cdas de salsa de soja
  • 1 cda de salsa teriyaki (opcional)

Preparación

Hervir el arroz en agua caliente con una hojita de laurel por 25 minutos o lo que indique el envase.
En una sarten caliente con rocío vegetal cocinar los langostinos de ambos lados con 1 cda de aceite de oliva. Salpimentar y retirar.
En la misma sarten, saltear con rocío vegetal el ajo, la cebolla picada y el jengibre hasta que estén transparentes. Incorporar las espinaca cruda apenas cortada y cocinar 3 minutos mas. Incorporar el arroz cocido y sazonar con salsa de soja, salsa teriyaki, sal y pimienta. Por último agregar los langostinos. 
Servir espolvoreando con perejil fresco y un toque de limón.
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