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Vegetarianos Celiacos

Quesadilla de brócoli

Quesadilla de brócoli
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Ingredientes

Para la quesadilla
  • 3 claras
  • 3 cdas. de puré de calabaza horneada o al vapor
  • Una cda. de harina de almendras (o cualquier fruto seco procesado hasta hacerlo harina)
  • Una cda. de leche en polvo
  • Sal y pimienta
Para el relleno
  • Queso Port Salut light
  • Brócoli (cocido al vapor)

Preparación

Licuar las claras con el puré de calabaza, la harina de almendras, la leche en polvo, sal y pimienta.

Cocinar en una sartén grande caliente con aerosol vegetal. Dar vuelta y rellenar con queso y trocitos de brócoli.

Doblar por la mitad y seguir cocinando hasta que esté bien dorado. Servir.


Para una alimentación sin gluten, corroborar que en la etiqueta del queso figure la certificación.
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