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Vegetarianos Celiacos

Salmón en salsa de puerro y milhojas de verdura

Salmón en salsa de puerro y milhojas de verdura
receta para celiacos

Ingredientes

Rinde 2 porciones
Para el salmón
  • 2 filetes de salmón o pescado a elección
  • Sal y pimienta
  • Pimentón ahumado
  • Jugo y ralladura de un limón
Para la salsa
  • 2 puerros
  • Un vasito de vino
  • Un diente de ajo
  • Una cda. de queso crema
  • Sal, pimienta y nuez moscada
Para el milhojas
  • Una papa grande
  • Una berenjena pequeña
  • Un zapallito verde
  • Una cebolla
  • 3 huevos
  • 150 g de queso crema light
  • Sal y pimienta
  • Tomillo
  • Queso rallado light

Preparación

Salmón
Condimentar el pescado con sal, pimienta, pimentón ahumado y jugo y ralladura de limón. Grillar en una plancha bien caliente hasta el punto deseado.

Salsa
Saltear con aerosol vegetal el puerro y ajo picados hasta que se transparenten. Agregar el vino blanco y dejar reducir. Terminar con el queso crema y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Milhojas
Mezclar los huevos con el queso crema, sal, pimienta y tomillo.

Cortar todos los vegetales en rodajas bien finas e ir intercalando los vegetales con el ligue. Cocinar en horno moderado tapado con papel aluminio por 20 minutos.

Retirar el papel, agregar el queso rallado y gratinar por 10 minutos mas.

Para una alimentación sin gluten, corroborar que en la etiqueta del queso figure la certificación.
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