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Vegetarianos Celiacos

Lasaña de pollo y calabaza

Lasaña de pollo y calabaza
receta para celiacos

Ingredientes

Rinde 2 a 3 porciones
Panqueques
  • Un huevo
  • 2 claras
  • 3 cdas. colmadas de leche en polvo
  • Sal y pimienta
Relleno 1
  • Una pechuga de pollo
  • Una cebolla grande
  • Un puerro
  • Un diente de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 3 tomates licuados
  • Sal y pimienta
  • Romero
  • Pimentón
Relleno 2
  • 1/2 zapallo cabutie o anco
  • Una cda. de queso crema
  • Sal y pimienta
  • Tomillo
  • Una cdta. de miel
  • Cubos de queso Port Salut
  • Un puñadito de queso rallado

Preparación

Panqueques
Licuar los ingredientes por un minuto. Calentar una sartén pequeña, rociarla con aerosol vegetal y colocar la mezcla haciendo finos panqueques a fuego bajo.

Relleno 1
Saltear la cebolla, el puerro y el ajo picados con aerosol vegetal. Cuando estén transparentes, agregar el pollo picado en pequeños cubos. Dorar y agregar los tomates licuados. Condimentar con sal, pimienta, romero y pimentón. Cocinar por 20 minutos. Reservar.

Relleno 2
Hacer un puré con el zapallo (hervido o al horno), agregarle el queso crema, sal, pimienta, miel y tomillo.


Armar la lasaña intercalando capas de panqueques con los rellenos. En el centro agregar cubos de queso Port Salut. Terminar con el relleno de pollo y queso de rallar. Gratinar en horno fuerte por 15 minutos y servir.

Para una alimentación sin gluten, corroborar que en las etiquetas del los quesos figure la certificación.
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