Saltear, con aerosol vegetal, las cebollas de verdeo y el diente de ajo picados. Agregar el vino y dejar que reduzca. Terminar la salsa con el queso crema y salpimentar.

Para el escalonado, cortar todos los vegetales en finas rodajas. Intercalarlos en una fuente para horno agregando entre capas los huevos y claras batidos con sal, pimienta y perejil. Agregar cubos de queso Port Salut y llevar a horno moderado de 15 a 20 minutos.

Servir el pescado con la salsa de verdeo y el escalonado de vegetales.