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Vegetarianos Celiacos

Salmón al verdeo con escalonado de vegetales

Salmón al verdeo con escalonado de vegetales
receta para celiacos

Ingredientes

  • Un filet de salmón, lomito de atún o merluza
  • Jugo de 1/2 limón
  • 2 cebollas de verdeo
  • Un diente de ajo
  • Un vasito de vino blanco
  • Un cda. de queso crema descremado
  • Sal y pimienta
Para el escalonado
  • Una cebolla
  • Una zanahoria
  • Un zuchini
  • Rodajas de anco
  • Sal y pimienta
  • Perejil picado
  • 2 huevos
  • 2 claras
  • Queso Port Salut

Preparación

Grillar el pescado y condimentar con sal, pimienta y jugo de limón.

Saltear, con aerosol vegetal, las cebollas de verdeo y el diente de ajo picados. Agregar el vino y dejar que reduzca. Terminar la salsa con el queso crema y salpimentar.

Para el escalonado, cortar todos los vegetales en finas rodajas. Intercalarlos en una fuente para horno agregando entre capas los huevos y claras batidos con sal, pimienta y perejil. Agregar cubos de queso Port Salut y llevar a horno moderado de 15 a 20 minutos.

Servir el pescado con la salsa de verdeo y el escalonado de vegetales.

Para una alimentación sin gluten, corroborar que en la etiqueta del queso figure la certificación.
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