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Vegetarianos Celiacos

Canelones de verdura

Canelones de verdura
receta para celiacos

Ingredientes

Para los panqueques
  • 2 huevos
  • 6 claras
  • 6 cdas. colmadas de leche en polvo descremada
  • Una cdta. al ras de polvo para hornear
  • Sal, pimienta y nuez moscada
Para el relleno
  • Un atado de espinaca
  • Una cebolla
  • Un diente de ajo
  • Sal y pimienta
  • Perejil
  • Nuez moscada
  • Queso Port Salut light
Para la salsa
  • Una cebolla
  • 5 tomates maduros licuados
  • 2 dientes de ajo
  • Una hoja de laurel
  • Una colita de cuadril
  • Queso en hebras light

Preparación

Panqueques
Licuar los huevos, las claras, la leche en polvo, el polvo para hornear y condimentar. Hacer 8 panqueques en una sartén caliente con aerosol vegetal.

Relleno
Para el relleno, saltear con aerosol vegetal la cebolla con el ajo.

Cuando la cebolla se vuelva trasparente, incorporar la espinaca cruda cortada y seguir cocinando. Condimentar con sal, pimienta, perejil fresco y nuez moscada.

Rellenar los panqueques y coloca una tirita de queso Port Salut en el centro.

Salsa
Sellar la carne trozada con aerosol vegetal, agregar la cebolla y el ajo picados, los tomates licuados y un poco de agua. Condimentar con sal, pimienta y una hojita de laurel. Cocinar a fuego bajo por 40 minutos.


Gratinar los canelones con la salsa y un poco de queso en hebras light.

Para una alimentación sin gluten, corroborar que en la etiqueta del queso figure la certificación.
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