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Vegetarianos Celiacos

Lemon pie FIIT

Lemon pie FIIT
receta para vegetarianos

Ingredientes

Para la masa
  • 250 g de salvado de avena
  • 50 g de harina de nueces o almendras
  • 2 cdas. de semillas de lino
  • Un huevo
  • Esencia de vainilla
  • 3 sobres de sucralosa o stevia
  • Un chorrito de agua
Para la crema de limón
  • 4 yemas
  • Un huevo
  • 200 cc de jugo de limón
  • 60 g de fécula de maíz
  • Ralladura de dos limones
  • 500 cc de leche descremada
  • Endulzante (sucralosa o stevia) a gusto
Para el merengue
  • 4 claras
  • 4 sobres de sucralosa o stevia

Preparación

Masa
Unir el salvado de avena, la harina de nueces o almendras (se hace procesando hasta que quede bien fina), las semillas, el huevo, la esencia, la sucralosa o stevia y el agua.

Volcar la preparación en una tartera y estirarla con los dedos humedecidos con agua. Llevar a horno moderado por 15 a 20 minutos.

Crema de limón
Calentar la leche con la ralladura de limón. Mezclar las yemas, el huevo, el jugo de limón, la fécula y el endulzante. Agregar poco a poco la leche y volver la preparación a fuego moderado, revolviendo constantemente hasta que hierva.

Dejar enfriar con un papel film sobre la crema.

Merengue
Batir las claras y agregarle la sucralosa o stevia. Batir unos minutos sobre baño maría para cocinar un poco las claras.


Armar la tarta poniendo la crema sobre la base y cubriendo con el merengue.
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