Batata gratinada
Ingredientes
- 2 batatas
- 250 g de espinaca
- 100 g de tomates cherry
- 100 g de champiñones frescos (o media lata)
- Un diente de ajo
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
- Provenzal
- 2 fetas de queso Port Salut
Preparación
Cocinar al horno las batatas sin piel y envueltas en papel aluminio con sal, pimienta, tomillo y un chorrito de aceite de oliva, hasta que estén tiernas. También pueden hervirse o cocinarse al vapor.Saltear con aerosol vegetal la espinaca lavada y cortada, los champiñones fileteados y el diente de ajo picado. Salpimentar. Retirar y saltear a fuego fuerte los tomatitos. Condimentarlos con provenzal.
Aplastar un poco la batata y agregarle el salteado de espinacas, los tomates y el queso. Gratinar unos minutos en el horno y servir.
Para una alimentación sin gluten, corroborar que en la etiqueta del queso figure la certificación.
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