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Vegetarianos Celiacos

Sándwich con pan de calabaza

Sándwich con pan de calabaza
receta para celiacos

Ingredientes

Rinde 3 a 4 pancitos
Para los pancitos
  • 2 huevos
  • 2 claras
  • 3 cdas. de coco rallado
  • 3 cdas. soperas de leche en polvo descremada
  • 3 cdas. de puré de calabaza
  • Sal y pimienta
  • Tomillo
  • Una cdta. de polvo para hornear
Para el relleno
  • Peceto cocido cortado fino
  • Rodajas de tomate
  • Una cda. de queso crema descremado
  • Ciboulette picado

Preparación

Pancitos
Licuar o procesar los huevos, las claras, el coco rallado, la leche en polvo, el puré de calabaza, el polvo para hornear y el tomillo. Salpimentar.

Volcar la preparación en moldecitos para muffins roceados con aerosol vegetal y cocinar en horno a 180º por 30 minutos.

Mezclar el queso crema con el ciboulette, untar los pancitos cortados por la mitad y rellenar con el peceto y las rodajas de tomate.

Para una alimentación sin gluten, corroborar que en la etiqueta del queso figure la certificación.
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