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Vegetarianos Celiacos

Lasaña FIIT sin harina

Lasaña FIIT sin harina
receta para celiacos

Ingredientes

Rinde 4 porciones
Para la masa
  • 2 huevos
  • 6 claras
  • 6 cdas. colmadas de leche descremada en polvo
  • Una cdta. de polvo para hornear
  • Sal, pimienta y nuez moscada
Para el relleno 1
  • Un kg de espinaca
  • Un diente de ajo
  • 200 g de ricota magra 
  • 200 g de queso Port Salut en cubos
  • Sal, pimienta y nuez moscada
Para el relleno 2
  • Una cebolla chica picada
  • 300 g de nalga cortada en cubitos o molida magra
  • 3 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • Una hoja de laurel
  • Sal y pimienta

Preparación

Masa
Mezclar los huevos, las claras, la leche en polvo, el polvo para hornear y la nuez moscada. Salpimentar. Hacer 8 panqueques en una sartén caliente con aerosol vegetal.

Relleno 1
Saltear la espinaca cortada cruda con el ajo picado. Escurrir el excedente de agua y mezclar con la ricota magra, la nuez moscada y los cubos de queso. Salpimentar.

Relleno 2
Saltear la cebolla con aerosol vegetal, agregar la carne en cubitos o molida y el puré de tomates casero (procesar o licuar los tomates frescos). Agregarle la hojita de laurel, los dientes de ajo picados, un poco de agua y salpimentar. Cocinar por 30 a 40 minutos hasta que quede una salsa espesa.

Armar la lasaña intercalando los panqueques con los rellenos. Terminar con un poco de salsa y queso. Gratinar 15 minutos en el horno.

Para una alimentación sin gluten, corroborar que en la etiqueta del queso figure la certificación.
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