¿Cuáles son los beneficios de consumir carne vacuna?

La carne vacuna es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir. La presencia de este nutriente es beneficioso para el cuerpo, porque:

Son esenciales para todo tipo de construcción, regeneración y/o crecimiento de cada célula, desde nuestro ADN, hasta el pelo, piel, uñas, órganos, etc.
Son muy difíciles de digerir para el organismo, principalmente la carne vacuna, lo que hace que permanezcan más tiempo en el estómago y por lo tanto que nos hagan sentir más tiempo saciados, y que además, se gasten calorías extras en digerirlas.
Disminuyen el impacto glucémico de las comidas, ya que hacen que la glucosa presente en el resto de los alimentos (pastas, papa, batata, arroz, cereales) no se eleve rápidamente en sangre y por lo tanto no provoque picos de insulina.
Son alimentos fuentes de vitamina B12, la carne vacuna principalmente, pero junto también con las otras carnes (cerdo, pollo, pescado, etc.) son prácticamente las únicas fuentes de este micronutriente, por lo que cuando no se consume ningún tipo de carne es la vitamina con más riesgo de presentar un déficit. Su importancia tiene que ver con sus funciones esenciales en el metabolismo de las proteínas, en la síntesis de glóbulos rojos y en el mantenimiento del sistema nervioso central.

Es por todo esto que su consumo es fundamental.

Mito de los riñones

Por otra parte, se creía que consumir mucha proteína era dañino para los riñones. La realidad es que es muy poco probable llegar a consumir tanta cantidad de proteínas por medio de los alimentos naturales como para que ocasionen ese daño. Sólo deben tener más precaución las personas con problemas renales.

Lo bueno de incluirlas es que, indudablemente, bajaremos el consumo y evitaremos el exceso de carbohidratos refinados, previniendo la aparición de algunos tipos de enfermedades (obesidad, diabetes, ateroesclerosis, etc.). En porciones adecuadas y tomando suficiente agua, ¡no pueden ocasionar ninguna enfermedad, sí muchos beneficios!

| Aprendé más sobre la carne en nuestro Diccionario. |

Al momento de consumirlas, es aconsejable variar las distintas carnes (ya que dependiendo del tipo de carne, aportan diferentes tipos de grasas, vitaminas y minerales) y los cortes (eligiendo siempre los cortes magros: nalga, peceto, cuadrada, paleta, bola de lomo, cuadril, tortuguita, palomita, bife ancho y bife angosto), para poder conseguir una buena fuente de proteína con un bajo tenor graso.

La cantidad a consumir va a depender del sexo y la actividad física. Una medida estándar para tener en cuenta es la palma de la mano abierta, sin embargo si nos quedamos con hambre podemos consumir un poco más, ya que al ser fuente de proteína nos logrará saciar más rapidamente sin hacer trabajar a la insulina.

¡Un alimento más para nuestro día a día!

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