Tanto el pan blanco como el pan negro poseen la misma cantidad de calorías y carga glucémica. La diferencia que existe está en la calidad de sus nutrientes y cómo estos se comportan en nuestro organismo.

El pan blanco contiene solo carbohidratos almidonados refinados, no nos aporta nada esencial para nuestra salud, aunque sí para nuestro placer. Al comerlo, aumenta bruscamente la glucosa e insulina en sangre, provocando aumento del apetito y favoreciendo el almacenamiento de grasa corporal. 

En cambio, el pan negro, al contener fibra, es un carbohidrato almidonado complejo, lo que provoca que al comerlo dé más trabajo digestivo, permanezca más tiempo en el estómago, aumentando el poder de saciedad y el gasto calórico en su digestión. Además, no genera picos excesivos y bruscos de glucosa e insulina en sangre, favoreciendo la salud en general.    

| Mirá la información nutricional del pan integral en nuestro Diccionario. |

Nuestro consejo es no comer estos carbos almidonados refinados como el pan blanco, por hambre o con el primer impulso de hambre. Además, cada vez que lo vamos a consumir, que sea acompañado con proteínas (carnes de todo tipo, huevo, quesos descremados), así logramos evitar la respuesta glucémica alta, prolongar la saciedad y controlar la porción.

Siempre preferiremos fuentes de carbos almidonado naturales e integrales.