Proteínas

La proteína es un macronutriente esencial en la alimentación, es uno de los que más se deben priorizar. Su función principal es la de ser estructural formando parte de muchos compuestos esenciales para la vida, nombraremos lo más reconocidos como  estructuras celulares; colágeno, elastina y queratina (confieren elasticidad y protección a tejidos y órganos); hormonas y enzimas; proteínas que participan en la defensa del cuerpo como las inmunoglobulinas, fibrinógeno, entre otras; componentes de transportes como la hemoglobina y lipoproteínas; actina y miosina (función contráctil); entre más funciones. En etapas de crecimiento embarazo o lactancia tiene aún mayor trabajo por la síntesis de nuevos tejidos. Este nutriente se compone de aminoácidos, algunos los genera el organismo a expensas de otros alimentos, por lo que si este funciona bien se cubrirá el requerimiento, mientras que hay otros que la única forma de conseguirlos es a través de la ingesta. A estos aminoácidos se los denomina “esenciales” y se obtienen principalmente de los alimentos de origen animal, con proteínas de AVB (alto valor biológico) completas en aminoácidos como huevos, claras, carnes de todo tipo y algunos lácteos, y en las fuentes de origen vegetal también se encuentra proteína completa como en la quinoa y sino se deben hacer combinaciones entre distintos alimentos para tener todos los aminoácidos. Es muy importante incorporarlo, ya que para que el organismo pueda sintetizar una proteína, deben estar presentes todos los aminoácidos requeridos. Más allá de sus funciones estructurales específicas, en la alimentación otorga saciedad y mayor control del apetito y de la ansiedad.


Alimentos con Proteínas como principal macronutriente:

Paleta de vaca
Pato (sin piel)
Pavo (sin piel)
Peceto
Pechuga de Pollo
Pejerrey
Pez Gallo
Pollo
Pollo de mar
Pulpo
Queso crema light
Queso magro
Queso untable light
Raya
Ricota
Riñón
Róbalo
Tofu




Hay 58 alimentos. Mostrando del 37 al 54

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