Proteínas

La proteína es un macronutriente esencial en la alimentación, es uno de los que más se deben priorizar. Su función principal es la de ser estructural formando parte de muchos compuestos esenciales para la vida, nombraremos lo más reconocidos como  estructuras celulares; colágeno, elastina y queratina (confieren elasticidad y protección a tejidos y órganos); hormonas y enzimas; proteínas que participan en la defensa del cuerpo como las inmunoglobulinas, fibrinógeno, entre otras; componentes de transportes como la hemoglobina y lipoproteínas; actina y miosina (función contráctil); entre más funciones. En etapas de crecimiento embarazo o lactancia tiene aún mayor trabajo por la síntesis de nuevos tejidos. Este nutriente se compone de aminoácidos, algunos los genera el organismo a expensas de otros alimentos, por lo que si este funciona bien se cubrirá el requerimiento, mientras que hay otros que la única forma de conseguirlos es a través de la ingesta. A estos aminoácidos se los denomina “esenciales” y se obtienen principalmente de los alimentos de origen animal, con proteínas de AVB (alto valor biológico) completas en aminoácidos como huevos, claras, carnes de todo tipo y algunos lácteos, y en las fuentes de origen vegetal también se encuentra proteína completa como en la quinoa y sino se deben hacer combinaciones entre distintos alimentos para tener todos los aminoácidos. Es muy importante incorporarlo, ya que para que el organismo pueda sintetizar una proteína, deben estar presentes todos los aminoácidos requeridos. Más allá de sus funciones estructurales específicas, en la alimentación otorga saciedad y mayor control del apetito y de la ansiedad.


Alimentos con Proteínas como principal macronutriente:

Abadejo
Almejas
Bacalao
Bife angosto
Bife de chorizo
Bola de lomo
Brótola
Calamar
Camarón
Cangrejo
Carne molida magra
Carne vacuna magra
Cholgas
Clara
Codorniz (sin piel)
Colita de cuadril
Corazón
Corvina

Hay 58 alimentos. Mostrando del 1 al 18

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