La ricota es un alimento de origen animal, industrializado y procesado. Es un queso que se obtiene de un segundo procesamiento del suero de la leche de vaca. Pertenece al grupo de las proteínas, ya que es el nutriente que más prevalece. Además, contiene grasa, vitaminas, minerales, es pobre en carbohidratos y tiene menos sodio que otros quesos.

Las proteínas que contiene son de alto valor biológico, es decir, contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir. A su vez, este nutriente  proporciona más saciedad (debido que produce mayor trabajo digestivo para ser digerido) y evita que la glucosa no impacte o no se eleve rápidamente en sangre y por lo tanto no provoque picos de insulina.

Tiene muchísimas utilidades y es un alimento muy versátil de consumo, pudiéndose utilizar en cualquier tipo de preparación, tanto dulces como saladas.

Al momento de comprar este tipo de queso, se debe optar por el descremado, para no elevar el consumo de grasa. Y sino, se puede realizarlo de forma casera con leche descremada. Es un buen aporte de proteína que puede agregarse en cualquier comida.