Las nueces son alimentos de origen vegetal, propios de la naturaleza, ya que no están industrializados ni procesados. Son frutos secos que pertenecen al grupo de las grasas (insaturadas y poliinsaturadas), porque es el nutriente que más prevalece. Además, contienen proteínas, fibra, antioxidantes, vitaminas (E) y minerales (potasio, fósforo, magnesio).

Su aporte de proteínas, fibra y principalmente de grasas insaturadas o grasas esenciales, proporciona muchos beneficios para el organismo: baja el colesterol, controla la glucemia y el apetito, contribuye a una composición corporal saludable, ayuda a absorber las vitaminas liposolubles, mejora la circulación sanguínea, otorga un gran poder de saciedad y controla nuestro sistema hormonal (las hormonas controlan todo nuestro organismo, hasta cómo el metabolismo quema grasa eficientemente).

A la hora de consumir las nueces, se deben elegir aquellas naturales y no tostadas, ya que este proceso disminuye, elimina o desnaturaliza parte de los nutrientes. A su vez, hay que tener en cuenta la cantidad, que va a depender de cada persona según su sexo, actividad física, y la cantidad de grasa que se consumirá por día. En general, un puñado diario nos trae todos lo beneficios antes mencionados. Si genera malestares gastrointestinales se puede probar su consumo dejándolas previamente en remojo durante 4 horas, de este modo mejoramos su digestibilidad. Añadir en barras de cereal, galletas, budín, ensaladas, consumirlas solas, o en donde más guste.