Las proteínas que contiene proporcionan más saciedad y generan mayor trabajo digestivo. Pero es importante saber que estas proteínas no tienen el mismo perfil de aminoácidos, biodisponibilidad, propiedades, ni impacto metabólico que las proteínas de origen animal (como las carnes). Sin embargo, son útiles en personas veganas, por su aporte en proteína completa en aminoácidos esenciales. 

Se aconseja elegir aquellas versiones más caseras o elaboradas, ya que las empaquetadas presentan sodio y aditivos en exceso. Aun así se ha comprobado que su consumo diario y prolongado puede afectar el funcionamiento normal de la tiroides, debido que tienen componentes bociógenos que producen bocio (aumento de tamaño de la glándula tiroides), por lo que no se recomienda consumirla todos los días, y en personas que ya cuenten con alteraciones en la tiroide no se aconseja su consumo.

En la tabla nutricional se analiza la marca Granja de sol. Las caseras tendrán un aporte mucho menor en sodio. Una unidad es de 80 gr.