Si bien tienen un poco más de carbohidratos que los del grupo A, siguen siendo alimentos de baja densidad calórica, por lo tanto su aporte más importante son las vitaminas, minerales y fibra dietética.

Su incorporación contribuye a una alimentación saludable, las cantidades en general son libres y suelen presentar buena tolerancia intestinal, teniendo en cuenta lo forma de preparación. Solo se debe prestar atención en planes cetogénicos debido a que puede incrementar los carbohidratos totales del día.