Con respecto a sus nutrientes, el que más contiene es carbohidrato, pero al ser un condimento no se aportan cantidades significativas de este macronutriente.  También aporta micronutrientes como vitaminas E, K, B1, B2, B3, B6 y B9, y minerales como manganeso, hierro, potasio, calcio, magnesio, cobre y zinc. Su fama va más allá de sus nutrientes y tiene que ver más como un principio activo: la curcumina. Esta sustancia se la asocia a las propiedades de la cúrcuma como antiinflamatoria, niveladora de la azúcar en sangre, antioxidante, protectora hepática, y muchas más. 

Se aconseja consumirlo diariamente como condimento en las preparaciones.