El cuscús se trata tradicionalmente de un plato elaborado con sémola de trigo. Es un alimento vegetal con un proceso de molienda. Por lo tanto, es un cereal y pertenece al grupo de carbohidratos almidonados, ya que es el nutriente que más prevalece. Entre sus micronutrientes se resalta las vitaminas del complejo B (B3, B5, B9), minerales como fósforo y magnesio, y en menor proporción calcio, hierro y potasio.