Pertenece al grupo de los carbohidratos almidonados ya que es lo que más contiene, pero a diferencia de los demás cereales posee proteínas de alto valor biológico (todos los aminoácidos esenciales). También aporta minerales y vitaminas, y al no estar refinado aporta fibra alimentaria.

La quinoa inflada se puede elaborar a partir de la quinoa, también viene lista de ese modo. Cuando se compra el producto listo, se debe revisar el contenido de azúcar porque se suele agregar en su preparación.

Se puede consumir sola, en barra de cereales, con yogur y en muchas más preparaciones. Es un producto muy liviano en cuanto al peso, lo que la hace de baja densidad calórica.