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Salame

Grasas saturadas | FIAMBRES Y EMBUTIDOS

Salame

El salame es un fiambre, por lo tanto, un producto industrializado y de origen animal. Se elabora con una mezcla de carnes de vacuno y porcino sazonadas y que es posteriormente ahumado y curado al aire. Pertenece al grupo de las grasas, principalmente saturadas. Además, tiene buen aporte proteico y muy poco de carbohidratos. Se destaca su alto contenido de sodio, nitratos y otros aditivos.

Mas allá de que aporte proteínas, por contener un exceso de grasas saturadas, sodio y aditivos como los nitratos, no es un producto saludable para incorporarlo todos los días. El alto contenido en nitratos, común en las carnes procesadas, al ingresar al organismo se convierten en nitritos, los cuales reaccionan con las aminas de carnes, lácteos, huevos y pescado, para formar nitrosaminas (sustancias potencialmente cancerígenas). Por lo que el Fondo Mundial de Investigación sobre el Cáncer recomienda evitar el consumo de carnes procesadas, porque existen evidencias de que éstas aumentan el riesgo de padecer cáncer de colon.

Para evitar las consecuencias negativas de un consumo excesivo, se recomienda consumir solo si se desea y en una cantidad que no sobrepase las 3 fetas semanales. No se recomienda este producto a personas hipertensas.


INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Cada 100g de porción comestible

Calorías: 336 Kcal
Proteinas: 22 g
Grasas Totales: 26 g
       Saturadas: 9 g
       Insaturadas: 3.6 g
       Trans: 1 g
Carbohidratos: 2.4 g
Azucares Simples: 1 g
Fibra: 0 g
Sodio: 1740 mg


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