Mas allá de que aporte proteínas, por contener un exceso de grasas saturadas, sodio y aditivos como los nitratos, no es un producto saludable para incorporarlo todos los días. El alto contenido en nitratos, común en las carnes procesadas, al ingresar al organismo se convierten en nitritos, los cuales reaccionan con las aminas de carnes, lácteos, huevos y pescado, para formar nitrosaminas (sustancias potencialmente cancerígenas). Por lo que el Fondo Mundial de Investigación sobre el Cáncer recomienda evitar el consumo de carnes procesadas, porque existen evidencias de que éstas aumentan el riesgo de padecer cáncer de colon.

Para evitar las consecuencias negativas de un consumo excesivo, se recomienda consumir solo si se desea y en una cantidad que no sobrepase las 3 fetas semanales. No se recomienda este producto a personas hipertensas.