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Jamón crudo

Proteína + Grasas | FIAMBRES Y EMBUTIDOS

Jamón crudo

El jamón crudo es un fiambre, por lo tanto, un producto industrializado y de origen animal. Se obtiene de las patas traseras del cerdo, salado en crudo y curado de forma natural. Pertenece al grupo de proteínas, ya que es el nutriente que más prevalece. Además, tiene un aporte importante de grasas. Se destaca su alto contenido de sodio, siendo unos de los fiambres con más cantidad de éste, y también de conservantes como los nitratos y nitritos.

Al ser productos curados, se deben elegir de una fuente confiable, ya que existe un peligro alimentario manifiesto: el 'Clostridium botulinum', bacilo causante de la toxina botulínica (agente de la enfermedad del botulismo). Para evitar toda proliferación y además proveer del color característico, se agregan nitratos y nitritos. Éstos, en cantidades excesivas, aumentan las probabilidades de padecer cáncer, principalmente de colon. 

Debido a que es una carne procesada, no se recomienda su consumo frecuente. Solo si se desea, se aconseja consumir hasta 3 fetas de fiambres en la semana. 


INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Cada 100g de porción comestible

Calorías: 250 Kcal
Proteinas: 22 g
Grasas Totales: 13 g
       Saturadas: 4.4 g
       Insaturadas: 6.3 g
       Trans: 0 g
Carbohidratos: 0 g
Azucares Simples: 0 g
Fibra: 0 g
Sodio: 1200 mg


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