Las semillas de zapallo o calabaza es un alimento vegetal, propio de la naturaleza.  Pertenece al grupo de las grasas insaturadas, siendo rico en Omega 3 y Omega 6. Contiene mucha fibra, antioxidantes, vitaminas (entre ellas las de complejo B) y minerales (siendo los más destacadas el zinc, magnesio y potasio). Por su contenido en grasas y demás micronutrientes, es que tiene propiedades antiinflamatorias y preventivas de enfermedades cardiovasculares, del hígado y diabetes, entre otras.

Cuando se va a cocinar zapallo, calabaza o calabacín es bueno no desechar sus semillas. Muchas veces se tiran partes de los alimentos muy ricos nutricionalmente.  Así es, las semillas también se utilizan. Para consumirlas, primero debemos extraerlas del vegetal, lavarlas muy bien, dejarlas en remojo unas cuatros horas (es para mejorar digestibilidad) y luego se secan en horno o sartén. Es importante no sobre tostarla para no oxidar sus grasas, por lo que es una cocción suave para secarlas. Finalmente se puede agregar sal, stevia o el sabor que se prefiera. Es un excelente alimento práctico y económico.