La mermelada es una conserva que se elabora a partir de la cocción de frutas enteras o troceadas con agua y azúcar.

Es un alimento que contiene carbohidratos simples, propios de las frutas y agregados. Esos carbos presentes en las mermeladas tradicionales aumentan la glucosa en sangre y producen picos de insulina, siendo perjudicial para la salud. 

Las versiones light vienen reducidas en calorías. Esto no implica que no contengan azúcares, sino que solo la contienen en menor cantidad que las comunes. Por esta razón, es muy importante leer los ingredientes y la etiqueta del envase.

Como recomendación de consumo se debe cuidar la porción. Se pueden consumir 2 cucharaditas de mermelada light, hasta 2 veces por día, y lo más importante es poder acompañarla de alimentos ricos en fibra (avena, pan integral, discos de arroz integral) y proteínas (huevo, claras, queso). Se puede hacer una mermelada casera en casa, más sana, sin conservantes y sin azúcar.

En la tabla nutricional, se hace referencia a la mermelada industrial convencional.